Die Vollkornpizza mit getrockneten Shiitake-Pilzen IoBoscoVivo ist eine schmackhafte und nahrhafte Variante der klassischen Pizza. Der Vollkornteig liefert Ballaststoffe und Vitamine, während die Shiitake-Pilze einen rustikalen und feinen Geschmack verleihen.
Die Bierhefe im lauwarmen Wasser auflösen.
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl mit dem Salz vermischen.
Das Wasser mit der Hefe und das native Olivenöl extra hinzufügen.
Energisch 10 Minuten kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
Die getrockneten Shiitake-Pilze 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
In einer beschichteten Pfanne das native Olivenöl extra erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten.
Die ausgedrückten Shiitake-Pilze hinzufügen und 5 Minuten kochen.
Die geschälten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Den Ofen auf 250 °C vorheizen.
Den Pizzateig auf einem mit Öl eingefetteten Backblech ausrollen.
Die Sauce auf der Pizza verteilen und frischen Oregano hinzufügen.
Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Für einen intensiveren Geschmack Mozzarella oder Ricotta zur Sauce hinzufügen. Nach Belieben mit Oliven, getrockneten Tomaten oder gegrilltem Gemüse verfeinern.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 194,66 |
| Kohlenhydrate (g) | 39,5 |
| davon Zucker (g) | 6,57 |
| Fette (g) | 1,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,23 |
| Proteine (g) | 6,87 |
| Ballaststoffe (g) | 2,29 |
| Verkauf (g) | 0,44 |
