Die frisa pugliese ist ein Meisterwerk der salentinischen Tradition und repräsentiert den Sommer im Salento. Die Frise werden streng mit Kirschtomaten, Salz, nativem Olivenöl extra, Thunfisch und frischem Basilikum gewürzt. Hier ist das Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten!
In einer Schüssel Wasser, Hefe und Zucker mischen. Ruhen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden.
Das Mehl, die Hefe, das Öl und das Salz zu einem glatten Teig verkneten. 2-3 Stunden gehen lassen.
Den Teig in 70g schwere Kugeln teilen und zu Stangen formen. In der Mitte flachdrücken und zu einem Ring rollen. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bei 200 Grad 30 Minuten backen. Die Friselle horizontal halbieren und bei 150 Grad weitere 30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Um die Frise zuzubereiten, die Frisella in einer Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur einweichen, ohne sie unter den Wasserstrahl zu halten.
Die Kirschtomaten auf der Frisella ausdrücken, Basilikum, Zwiebel, Thunfisch, Salz und natives Olivenöl extra hinzufügen.
Die Friselle einweichen und den Geschmack Apuliens zu Hause genießen!
Ofen
Arbeitsfläche
Schüssel
Backblech
Gut verschlossene Beutel oder luftdichte Behälter
Die Frise können mehrere Tage aufbewahrt werden. Sie können direkt im Meerwasser eingeweicht werden, um der Tradition zu folgen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 221,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,44 |
| davon Zucker (g) | 2,16 |
| Fette (g) | 6,09 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,34 |
| Proteine (g) | 9,43 |
| Ballaststoffe (g) | 1,62 |
| Verkauf (g) | 0,34 |
