Die in Scheiben geschnittenen Äpfel mit 1 Esslöffel Zucker und Zitronensaft marinieren.
Zucker, Joghurt und Öl in die Schüssel geben und kräftig aufschlagen.
Reismehl, Zitronenschale, Backpulver und Fruchtsaft hinzufügen.
Kneten, bis die Zutaten gut vermischt sind. Den Teig zur Hälfte in die Förmchen füllen, einen Teelöffel Konfitüre hinzufügen.
Weiteren Teig bis zum Rand füllen, mit den Äpfeln dekorieren.
Die Förmchen im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
12 mittelgroße Förmchen.
Schüssel
Hand- oder Elektroschneebesen
Spatel.
Bei Raumtemperatur 2 Tage haltbar
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 168,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 39,51 |
| davon Zucker (g) | 19,71 |
| Fette (g) | 0,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 2,74 |
| Ballaststoffe (g) | 0,66 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
