Ein Kranz mit reichhaltigem und einladendem Geschmack, mit Wurst und Friarielli. Perfekt für ein rustikales Mittag- oder Abendessen in Gesellschaft.
Die Friarielli gründlich waschen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Knoblauch anbraten, dann die Friarielli hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und die Friarielli köcheln lassen, bis sie schön welk sind, dabei häufig umrühren und das Salz zur Hälfte der Garzeit hinzufügen.
Vom Herd nehmen, wenn sie schön weich und welk sind.
Die Würste in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen und garen, dann zu den Friarielli geben und zusammen noch einige Minuten kochen lassen.
Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen.
Die beiden Mehle in eine Schüssel geben, die Milch mit der Hefe hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
Die Eier nacheinander unter ständigem Kneten hinzufügen.
Die Butter in Stücken, bei Raumtemperatur, nach und nach hinzufügen und weiterkneten, dabei Pfeffer und Salz hinzufügen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Friarielli, die in Stücke geschnittenen Würste und die in Würfel geschnittene Provola hinzufügen, dann den Teig in eine gebutterte und bemehlte Form geben und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Bei 180°C für 40-45 Minuten backen.
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter für maximal 2-3 Tage.
Es wird empfohlen, den Kranz mit einem gemischten Salat und einem Glas Rotwein zu servieren. Auch kalt als Vorspeise bei einem Buffet hervorragend.
Italia, Piemonte
