Einzigartiges veganes Gericht, schmackhaft und farbenfroh auf Basis von Bulgur, Romanesco, Kürbis, Haselnüssen und Taggiasche Oliven. Ideal als leichtes Abendessen, zum Mitnehmen oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Lässt sich auch gut kalt aufbewahren.
Bereite den Bulgur gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Sobald er gekocht ist, lasse ihn abtropfen und stelle ihn beiseite.
Wasche den Romanesco und teile ihn in Röschen. Schneide den Kürbis in Würfel.
Erhitze einen Schuss Öl in einer beschichteten Pfanne und füge den Romanesco und den Kürbis hinzu.
Koche bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
Füge die gehackten Haselnüsse und die Taggiasche Oliven in die Pfanne hinzu und koche weitere 2-3 Minuten unter Rühren.
Vereine den gekochten Bulgur mit dem Gemüse in der Pfanne und vermische alles gut, damit die Zutaten miteinander verschmelzen.
Schmecke mit Salz und schwarzen Pfeffer nach Belieben ab und koche weitere 2-3 Minuten, bis alles gut durchgewärmt ist.
Übertrage den Bulgur mit Romanesco, Kürbis, Haselnüssen und Oliven auf einen Servierteller und serviere ihn warm oder lauwarm.
Beschichtete Pfanne
Topf zum Kochen des Bulgurs
Sieb zum Abtropfen des Bulgurs
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 82,36 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,46 |
| davon Zucker (g) | 2,17 |
| Fette (g) | 4,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,42 |
| Proteine (g) | 3,11 |
| Ballaststoffe (g) | 2,6 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
