Veganes, glutenfreies und laktosefreies Trio: ein einfaches, buntes und leichtes Gericht aus Sorgo, Fenchel und Radicchio, perfekt heiß, lauwarm oder kalt.
Das Sorgo unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen (ca. 1 Liter pro 100 g Sorgo).
Das Sorgo hinzufügen und 20-25 Minuten kochen, bis die Körner zart, aber leicht bissfest sind.
Das Sorgo abtropfen lassen und in einer Schüssel ruhen lassen, leicht mit einem Schuss extravirginem Olivenöl würzen, um ein Verkleben zu verhindern.
Den Fenchel waschen und dünn aufschneiden.
Ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen, den Fenchel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen; mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen; der Fenchel sollte leicht knusprig bleiben.
Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden.
In einer anderen Pfanne mit einem Schuss Öl den Radicchio etwa 3-5 Minuten andünsten, bis die Blätter leicht welken, ohne die lebendige Farbe zu verlieren; am Ende der Garzeit Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Sorgo, den Fenchel und den Radicchio als kleines Trio auf dem Teller anrichten, die Zutaten leicht zu trennen, um Farben und Texturen zu betonen.
Mit einem Schuss extravirginem Olivenöl und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen; sofort heiß oder lauwarm servieren.
Topf
Pfanne
Schüssel
Sieb
Varianten: geröstete Trockenfrüchte (Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne) für Knusprigkeit hinzufügen; Gewürze wie süßes Paprikapulver oder Fenchelsamen verwenden; das Rezept ist auch kalt als lauwarme Salat oder für Picknicks großartig. Serviertipps: das Trio in 'Farbtriangle' anrichten, frischen Fenchel oder eine Prise Leinsamen für einen Gourmet-Touch hinzufügen.
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