...fast leerer Kühlschrank und keine Möglichkeit, vor dem Mittagessen einzukaufen. Also habe ich überlegt, was ich habe, und dachte: Ich habe Kartoffelgnocchi, die verbraucht werden müssen (die vakuumverpackten, die schon fertig sind), ich habe noch Haselnüsse, ich habe Spinat im Gefrierschrank, der schon ewig da ist... Ich habe ein wenig meinem Instinkt und ein wenig den Ideen, die ich hier und da gesammelt habe, gefolgt und schaut mal, was für ein schönes cremiges Gericht dabei herausgekommen ist. Schauen wir uns gemeinsam die Zutaten an, die ich verwendet habe! ?
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und eine halbe Knoblauchzehe anbraten. Den Spinat und etwas heißes Wasser hinzufügen. Salzen und abgedeckt köcheln lassen.
In einem separaten Mixerbecher die Haselnüsse, die Sardellenfilets, die andere Hälfte des Knoblauchs, das Öl und den geriebenen Parmesan vermischen und mit etwas Wasser pürieren, bis eine Creme entsteht.
Die Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser kochen und sobald sie an die Oberfläche kommen, in eine Schüssel abgießen.
Die Haselnusspesto hinzufügen und unter Zugabe von Kochwasser umrühren, damit sie cremig und nicht klebrig werden.
Die cremigen Gnocchi auf Tellern anrichten und den Spinat, der inzwischen fertig ist, hier und da verteilen. 😄
Mit Pfeffer und grob gehackten Haselnüssen bestreuen, einen Schuss Öl darüber geben und diese Köstlichkeit genießen.
Stabmixer zur Herstellung der Haselnusscreme
Pfanne zum Kochen des Spinats
Topf zum Blanchieren der Gnocchi
Am besten sofort verzehren, sonst werden sie zu trocken!
Ich habe Spinat verwendet, um das Gericht mit Gemüse zu bereichern... Grünkohl ist jetzt in der Saison, ich empfehle ihn anstelle davon!
Italia, Calabria
