Linsenbällchen, die in Tomatensoße gekocht werden: ein Teig aus abgetropften Linsen, Paniermehl, Parmesan und Kräutern, in der Pfanne mit Knoblauch angebraten und dann in Tomatensoße gar gekocht, mit frischem Basilikum vollendet.
Linsen gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Paniermehl, geriebenen Parmesan, Kräuter und eine Prise Salz hinzufügen; gut umrühren, bis eine trockene, formbare Masse entsteht (die Konsistenz sollte leicht feuchtem Sand ähneln).
Die Bällchen einzeln mit den Händen formen und gut zusammendrücken.
In einer Pfanne etwas Öl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe erhitzen; die Bällchen hinzufügen und von beiden Seiten leicht anbräunen.
Den Knoblauch entfernen, die Tomatensoße über die Bällchen gießen, mit Salz abschmecken, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße gut durchgezogen ist und die Bällchen gar sind.
Zum Ende der Garzeit frisches, zerrissenes Basilikum hinzufügen und eine Minute ziehen lassen, bevor serviert wird.
Warm servieren, eventuell mit Hausbrot oder Pasta.
Schüssel
Siebschüssel
Pfanne
Deckel
Löffel oder Spatel
Im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Können (roh oder gekocht) etwa 1 Monat lang eingefroren werden.
Vegetarisches Rezept. Für festere Bällchen mehr Paniermehl hinzufügen; für weichere weniger verwenden. Auch hervorragend zum Einfrieren; vor dem Servieren mit etwas Soße aufwärmen.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 432 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,8 |
| davon Zucker (g) | 3,6 |
| Fette (g) | 34,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,91 |
| Proteine (g) | 8,63 |
| Ballaststoffe (g) | 5,34 |
