Orecchiette mit Blumenkohl, Oliven, Rosinen und Pinienkernen... nein, keine Pinienkerne. Ich hatte keine und konnte sie nicht kaufen... aber ihr könnt sie hinzufügen, wenn ihr möchtet. Für die knusprige Note habe ich die Semmelbrösel geröstet! Perfekt für diese Jahreszeit... schauen wir uns gemeinsam an, was man dafür braucht!
Ich habe den Blumenkohl in reichlich Salzwasser blanchiert. In einer Pfanne habe ich stattdessen einen Schuss Öl gegeben. Ich habe gehackten Knoblauch, getrocknete Chilischoten und einige Taggiasca-Oliven hinzugefügt. Ich habe den Blumenkohl hinzugefügt, sobald er gekocht war.
Ich habe die Orecchiette im selben Wasser wie den Blumenkohl gekocht. Sobald sie al dente waren, habe ich sie in die Pfanne gegeben und sie fertig gemischt, indem ich nach und nach etwas Kochwasser hinzugefügt habe.
Zum Schluss habe ich eine Handvoll eingeweichte und ausgedrückte Rosinen, eine Prise gehackte Petersilie hinzugefügt und ausgeschaltet. Ich habe das Gericht angerichtet und alles mit gerösteten Semmelbröseln, die ich separat in einer kleinen Pfanne zubereitet habe, und mehr Chili, das ich mag, beendet!
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal ein paar Tage aufbewahren. Aufgewärmt wird es noch besser schmecken!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 251,24 |
| Kohlenhydrate (g) | 37,65 |
| davon Zucker (g) | 36,71 |
| Fette (g) | 10,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,48 |
| Proteine (g) | 1,74 |
| Ballaststoffe (g) | 3,59 |
| Verkauf (g) | 0,53 |
