Das neapolitanische Ragù ist eines der wichtigsten Gerichte der neapolitanischen Küche, bekannt für seine langsame Garzeit und seinen reichen und schmackhaften Geschmack. Perfekt zum Würzen von Pasta oder als Hauptgericht!
In einem großen Topf die Zwiebel im Öl leicht anbräunen; die Fleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen.
Wenn der Wein verdampft ist, die Tomatenpassata, einen Esslöffel Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und eine Prise Zucker hinzufügen. Abdecken, einen Spalt offen lassen und bei niedriger Hitze 4 Stunden kochen lassen.
Das Ragù ist fertig. Sie können es verwenden, um Pasta (jede Art von kurzer Pasta, Ziti, Penne, Paccheri, Fusilli) zu würzen, oder Sie können es für Ofennudeln, Sartù di Riso oder neapolitanische Lasagne verwenden. Das Fleisch wird Ihr zweiter Gang sein.
Kasserolle
Im Kühlschrank für 3-4 Tage oder eingefroren
Italia, Campania
