Eine köstliche Pasta mit Auberginen, Kirschtomaten und Caciocavallo, perfekt für jede Sommergelegenheit. Einfach zuzubereiten und sehr befriedigend.
In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die in Würfel geschnittenen Auberginen frittieren, dann auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer Antihaftpfanne den Knoblauch im nativen Olivenöl extra erhitzen und die halbierten oder geviertelten Kirschtomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 10 Minuten kochen.
Die Pasta in kochendem Wasser kochen und abgießen.
Die Auberginen zur Tomatensauce hinzufügen, mit Salz abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Pasta zur Sauce geben, den Parmesan und den Caciocavallo hinzufügen. Mit Basilikumblättern garnieren.
Frittierpfanne
Pfanne
Topf
Reibe
Die Pasta mit Auberginen, Kirschtomaten und Caciocavallo hält sich im Kühlschrank zwei Tage. Sie kann auch im Ofen aufgewärmt und in einen Auflauf verwandelt werden.
Es ist eines der Rezepte, die ich am häufigsten mit Auberginen koche. Und es ist ein Hauptgericht, das viel Zufriedenheit bringt.
Italia, Campania
