Ein weicher und leichter Kuchen, perfekt zum Frühstück oder als Snack, geeignet für Groß und Klein. Zubereitet ohne Laktose, mit Eiweiß und frischen Zutaten wie Karotten, Orange und Zitrone.
Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
In einer Schüssel Zucker, pürierte Karotten, Schale und Saft von Orange und Zitrone, Vanille und Öl mit einem elektrischen Mixer vermengen.
Das gesiebte Mehl, die Stärke und das Backpulver vorsichtig unterheben.
Das geschlagene Eiweiß nach und nach unterheben, dabei von unten nach oben rühren, um es nicht zu entlüften.
Die Schokoladenstückchen leicht mit Mehl bestäuben und zum Teig hinzufügen.
Den Teig in eine Kuchenform gießen und, wenn gewünscht, weitere Schokoladenstückchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen.
24 cm Kuchenform
Elektrischer Mixer
In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Italia, Emilia Romagna
