Den Blumenkohl waschen und von den Blättern befreien, in Röschen zerteilen.
Für den Teig Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Gewürzmischung verrühren.
Die Röschen zuerst in den Teig tauchen, dann in Maismehl wälzen.
Die Röschen auf ein Backblech legen, etwas Öl darüber geben und in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen.
Inzwischen die Sojasauce mit dem Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze einige Minuten einkochen, bis sie eingedickt ist.
Anrichten: Etwas Hummus als Basis auf den Teller geben, die Blumenkohlröschen daraufsetzen und mit der Reduktion sowie gehackten gerösteten Haselnüssen garnieren.
Backblech
kleiner Topf
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 98 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,26 |
| davon Zucker (g) | 14,88 |
| Fette (g) | 0,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,07 |
| Proteine (g) | 3,23 |
| Ballaststoffe (g) | 2,04 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
