Ein sehr weicher Buchweizenkuchen, glutenfrei, ideal zum Füllen mit Beerenfruchtkonfitüre.
Wir beginnen damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen.
Wir schlagen die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers und stellen sie beiseite.
Wir schlagen die Eigelbe mit der restlichen Hälfte des Zuckers.
Wir fügen Öl, Milch, Zitronenschale, Salz, Mehle und gesiebtes Backpulver hinzu.
Wir heben die Eiweiße nach und nach mit einer Bewegung von oben nach unten unter.
Wir gießen die Mischung in eine Kuchenform und backen sie bei 170 Grad etwa 45 Minuten lang.
Wir lassen den Kuchen abkühlen und schneiden ihn dann in der Mitte durch.
Wir füllen ihn mit dem Beerenfruchtkompott und bestäuben ihn mit Puderzucker.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren.
Perfekt zum Naschen oder Frühstücken.
Italia, Liguria
