Rustikal, würzig, außen knusprig und innen weich: Diese Focaccia ist die ideale Begleitung zu jedem Gericht, perfekt vom Aperitif bis zum Abendessen... oder einfach so, pur zu genießen!
Lösen Sie die Hefe im Wasser auf und gießen Sie sie nach und nach über das Mehl. Rühren Sie mit einem Löffel, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, dann decken Sie es ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Fügen Sie das Salz, das restliche Wasser und das native Olivenöl extra hinzu, dann kneten Sie, bis Sie eine glatte und homogene Masse erhalten. Decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
Führen Sie eine Runde Verstärkungsfalten durch, um dem Teig Struktur zu geben, dann lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen. Rollen Sie den Teig vorsichtig aus und verteilen Sie die Nüsse und Samen gleichmäßig auf der Oberfläche.
Falten Sie den Teig über sich selbst, um eine Kugel zu formen, legen Sie ihn in eine Schüssel und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
Ölen Sie ein Backblech, rollen Sie den Teig vorsichtig aus und decken Sie ihn mit einem Tuch ab. Lassen Sie ihn eine weitere Stunde ruhen.
Schneiden Sie die Kartoffel mit einer Mandoline in dünne Scheiben und lassen Sie sie in kaltem Wasser einweichen, um sie knusprig zu halten.
Legen Sie die Kartoffelscheiben auf die Oberfläche der Focaccia, fügen Sie den Rosmarin, einen Schuss natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer hinzu.
Backen Sie bei 230°C für etwa 30 Minuten, bis die Focaccia goldbraun und duftend ist.
Mandoline
Backblech 20x30 cm
In einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 209,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,02 |
| davon Zucker (g) | 1,01 |
| Fette (g) | 6,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,68 |
| Proteine (g) | 5,82 |
| Ballaststoffe (g) | 1,52 |
| Verkauf (g) | 0,34 |
