Ein köstliches herbstliches Hauptgericht auf Kürbisbasis, perfekt für viele Anlässe. Die Mezzelune sind mit einer cremigen Füllung gefüllt und werden mit Gorgonzola-Fondue und gerösteten gehackten Mandeln serviert.
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, in Würfel schneiden und im Ofen bei 200°C für 30 Minuten garen.
Den Teig zubereiten, indem man nach und nach die verquirlten Eier in den Mehlbrunnen gibt, kneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht, und diese dann mit Folie abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den gekochten und abgekühlten Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und mit Ricotta, Parmigiano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
Den Teig auf einem Nudelbrett mit Hilfe eines Nudelholzes sehr dünn ausrollen, Kreise mit einem Ausstecher ausstechen, etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder gut verschließen.
Die Ravioli in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind.
Den Gorgonzola mit ein paar Esslöffeln Milch in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen.
Die Mezzelune anrichten und mit Gorgonzola-Fondue und gerösteten gehackten Mandeln servieren.
Nudelholz
Ausstecher
Dieses Rezept ist ideal, um die Herbstsaison zu feiern und das Beste aus dem Kürbis herauszuholen.
Italia, Emilia Romagna
