Ein köstlicher herbstlicher erster Gang auf Kürbisbasis, perfekt für viele Gelegenheiten. Die Mezzelune sind mit einer cremigen Füllung gefüllt und werden mit einem Gorgonzola-Fondue und gerösteten Mandelkrümeln serviert.
Den Kürbis säubern, Kerne und Schale entfernen, in Würfel schneiden und bei 200 °C im Ofen 30 Minuten backen.
Den Teig zubereiten, indem man nach und nach die verquirlten Eier in eine Mulde des Mehls einarbeitet, knetet bis eine glatte und homogene Masse entsteht und ihn abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten ruhen lässt.
Den gekochten und abgekühlten Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und mit Ricotta, Parmigiano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
Den Teig sehr dünn auf einer Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen, Kreise mit einem Ausstecher ausstechen, etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder gut verschließen.
Die Ravioli in kochendem Salzwasser 3 Minuten ab dem Zeitpunkt kochen, an dem sie an die Oberfläche steigen.
Den Gorgonzola in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze mit ein paar Esslöffeln Milch schmelzen.
Die Mezzelune anrichten, das Gorgonzola-Fondue hinzufügen und mit den gerösteten Mandelkrümeln bestreuen.
Nudelholz
Ausstechform
Dieses Rezept eignet sich ideal, um die Herbstsaison zu feiern und den Kürbis optimal zu nutzen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 173,81 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,51 |
| davon Zucker (g) | 1,58 |
| Fette (g) | 5,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,67 |
| Proteine (g) | 9,71 |
| Ballaststoffe (g) | 0,76 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
