Dieser superschnelle, frische und sättigende Salat ist perfekt für Sommermittagessen!
Beginnen wir damit, die Häutchen von den Kichererbsen zu entfernen, indem wir sie einfach im Wasser reiben.
Wir fügen Paprika, Oregano, einen Teelöffel Olivenöl extra vergine und Salz hinzu. Gut mischen.
Wir geben die Kichererbsen in eine gut erhitzte Pfanne, um sie super knusprig zu machen.
In der Zwischenzeit machen wir mit einem Sparschäler Bänder aus Karotten und Gurken (zuvor gewaschen und geschält).
Für die Sauce schneiden wir den grünen Teil der Frühlingszwiebel fein. In eine Schüssel geben wir den Joghurt, die Frühlingszwiebel, den Zitronensaft und das Salz.
Mit einem Teil der Sauce würzen wir das Gemüse.
Wir richten an, indem wir noch Sauce, die Kürbiskerne und die knusprigen Kichererbsen hinzufügen.
Frisch servieren und sofort genießen. Perfekt für ein leichtes Sommermittagessen.
Italia, Liguria
