Ein reichhaltiges und würziges Ragù, perfekt als Begleitung zu Pasta oder um es auf einer Scheibe Brot zu genießen.
Die Gemüsebrühe mit Wasser, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in einem Topf zubereiten oder alternativ einen Brühwürfel verwenden.
In einem Topf mit etwas Olivenöl gewürfelte Karotten, Sellerie und Zwiebeln zusammen mit Rosmarin, Salbei und Lorbeer anschwitzen.
Pancetta hinzufügen und, sobald das Fett ausgelassen ist, die Salsiccia und das Hackfleisch dazugeben.
Das Fleisch mit einem Kochlöffel zerkleinern und mit Rotwein ablöschen.
Wenn der Alkohol verdampft ist, die passierten Tomaten, zwei Schöpflöffel Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzufügen.
Mit einem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen, besser 3 Stunden wenn möglich.
Die Sauce alle 15 Minuten umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen, damit sie nicht zu trocken wird.
Nach dem Ende der Garzeit das Ragù abgedeckt im Topf abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Kochtopf
Kochlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren.
Nicht zusätzlich salzen, da Salsiccia, Pancetta und Brühe dem Gericht bereits Würze verleihen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 94,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,31 |
| davon Zucker (g) | 4,31 |
| Fette (g) | 6,18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,08 |
| Proteine (g) | 1,21 |
| Ballaststoffe (g) | 0,81 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
