Ein extrem weicher und cremiger Schokoladenkuchen mit einer knusprigen Kruste.
Eigelb und Eiweiß trennen.
Den Zucker zu den Eigelben geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis sie hell und schaumig sind.
Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade und Butter zur Eier-Zucker-Mischung geben, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen.
Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach mit einer Bewegung von oben nach unten in die Mischung einarbeiten.
Eine 22 cm Form mit Butter einfetten und mit Kakao bestreuen (oder Backpapier verwenden) und die Mischung einfüllen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 30 Minuten backen und die Garzeit überprüfen.
Den Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, die Form entfernen und mit Puderzucker bestreuen.
Den Kuchen in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Den Kuchen in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Hervorragend serviert mit Schlagsahne oder Eis.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 352,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 29,4 |
| davon Zucker (g) | 28,45 |
| Fette (g) | 22,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,81 |
| Proteine (g) | 7,73 |
| Ballaststoffe (g) | 2,3 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
