Dieses Brot ist super weich und ideal für jede Gelegenheit! Es lässt sich in einem halben Tag zubereiten, perfekt zum Portionieren und Einfrieren, um es bei Bedarf parat zu haben!
In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine die Mehle (Vollkorn und Manitoba) geben und nach und nach die in Milch und Wasser (230 g) aufgelöste Hefe dazugeben.
Teig kneten und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Das Salz mit dem restlichen Wasser (20 g) hinzufügen.
Erneut kneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Das Öl nach und nach in dünnem Strahl zugeben, bis es vollständig aufgenommen ist.
Sobald der Teig eine gute Glutenentwicklung zeigt, 50 g Samenmischung einarbeiten.
Auf die Arbeitsfläche geben und ein paar kräftige Falten machen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben, abdecken und gehen lassen.
Sobald sich das Volumen verdoppelt hat (bei ca. 20 Grad etwa 3 Stunden), den Teig zu einem Rechteck ausrollen (Breite entsprechend der Form) und der Länge nach aufrollen.
Die Ränder zusammendrücken, um zu verschließen, und in eine eingefettete Plumcake-Kastenform geben, um nochmals gehen zu lassen (Verdopplung des Volumens in ca. 2 Stunden bei 20 Grad).
Wenn er bereit ist, die Oberfläche mit Wasser bestreichen und die Samen aufstreuen (zuvor mindestens ein paar Stunden in derselben Wassermenge wie ihr Volumen einweichen, mindestens ca. 2 Stunden).
In vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Kastenform für Plumcake (30 cm)
Eignet sich sehr gut zum Einfrieren
Am besten auf einem Gitter auskühlen lassen, dann genießen!
Italia
| Energie (kcal) | 230,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 39,07 |
| davon Zucker (g) | 2,02 |
| Fette (g) | 5,99 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,4 |
| Proteine (g) | 6,94 |
| Ballaststoffe (g) | 1,16 |
| Verkauf (g) | 0,51 |
