Ein weicher und frischer Kuchen, perfekt für Frühling und Sommer, mit der Zugabe von Erdbeeren und Heidelbeeren für einen fruchtigen und schmackhaften Touch.
Die Erdbeeren vorsichtig reinigen, den Stiel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Heidelbeeren unter fließendem Wasser waschen und trocknen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Rohrzucker mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.
Die Ricotta hinzufügen und alles mit dem elektrischen Schneebesen vermengen. Die Maisstärke, das Backpulver und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Erdbeeren in Stücke schneiden und eine Handvoll beiseitelegen, die zur Dekoration dienen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und mit einem Spatel glattstreichen. Die restlichen Heidelbeeren und Erdbeeren auf der Oberfläche verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist.
Den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte geben. Die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben, um eine elegantere Präsentation zu erzielen.
In Scheiben schneiden und servieren.
Im Kühlschrank für drei Tage haltbar. Achten Sie darauf, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden, insbesondere für das Obst. Die Erdbeeren und Heidelbeeren sollten reif und geschmackvoll sein, um das beste Ergebnis zu gewährleisten.
Italia, Calabria
