Herzhafte Zeppole, Rezept der neapolitanischen Zeppole, herzhafte Krapfen, die nach Belieben gefüllt werden können, originell und sehr lecker.
Geben Sie die Butter in Stückchen, das Wasser und einen halben Teelöffel Salz in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, dabei gelegentlich umrühren, um die Butter zu schmelzen.
Sobald es kocht, vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig umrühren und erneut auf den Herd stellen. 2 Minuten kochen lassen, dabei weiter umrühren.
Den Teig in eine Schüssel geben, gut verteilen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier wiegen, mit einer Gabel verquirlen und nach und nach unter den Teig rühren, kräftig umrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Zeppole auf Backpapier formen.
Die Zeppole in heißem Öl bei 155°C 4-5 Minuten pro Seite frittieren, dann die Temperatur auf 165°C erhöhen und insgesamt 8-10 Minuten weitergaren.
Die Zeppole aus dem Öl abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie gefüllt werden.
Die Zeppole aufschneiden und mit Frischkäse, Auberginencreme, FILET GESCHNITTEN MARVELLA, Rucola füllen und wie Sandwiches schließen.
Die Maionaise in den Spritzbeutel geben, einen Klecks auf die Zeppola machen und die schwarze Olive darauf setzen.
Servieren und Guten Appetit!
Spritzbeutel
Elektrischer Schneebesen
Schaumlöffel
Die herzhaften Zeppole werden im Kühlschrank aufbewahrt und sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Eine Gefrierung wird nicht empfohlen.
Der Teig ist neutral und kann sowohl für süße als auch für herzhafte Füllungen verwendet werden.
Italia, Campania
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