Entfernen Sie die Wursthaut, zerbröseln Sie die Wurst und sammeln Sie sie in einer Schüssel.
Weichen Sie das altbackene Brot in einer anderen Schüssel ein, drücken Sie es gut aus und fügen Sie es dem Fleisch hinzu.
Fügen Sie den geriebenen Pecorino, das Ei, Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie Salz nur hinzu, wenn die Wurst nicht würzig ist.
Kneten Sie alles gut durch, bis Sie eine homogene Masse erhalten, und lassen Sie sie dann etwa 1 Stunde ruhen.
Formen Sie die Bällchen in der gewünschten Form.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit hohem Rand und frittieren Sie 2-3 Bällchen gleichzeitig, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die Bällchen aus dem Öl und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Servieren Sie die Wurstbällchen heiß mit einem Salatbeilage.
Schüssel
Pfanne
1-2 Tage in der Speisekammer aufbewahren oder einfrieren, wenn frische Zutaten verwendet werden.
Die Wurstbällchen können auch in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 20 Minuten gebacken werden.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 288,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,46 |
| davon Zucker (g) | 1,08 |
| Fette (g) | 19,09 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,23 |
| Proteine (g) | 16,23 |
| Ballaststoffe (g) | 0,81 |
| Verkauf (g) | 1,03 |
