Kakaosucree, Mangogelee, Pistazienfrangipane und Vanillemousse ohne Gluten und Laktose

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 12

   Sucree: Die Butter bei Zimmertemperatur mit dem Zucker und dem Salz verarbeiten und nach und nach das gesiebte Mehl und den Kakao einarbeiten.

2. SCHRITT 2 VON 12

   Die Eier einzeln hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.

3. SCHRITT 3 VON 12

   2 Stunden ruhen lassen, auf eine Höhe von 1/2 cm ausrollen und 15 Minuten bei 180° backen.

4. SCHRITT 4 VON 12

   Gelee: Das Mango pürieren und mit dem Zucker bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

5. SCHRITT 5 VON 12

   Die eingeweichte Gelatine hinzufügen. In einer Form, die kleiner als die Sucree ist, einfrieren.

6. SCHRITT 6 VON 12

   Frangipane: Die Butter bei Zimmertemperatur mit Salz und Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen.

7. SCHRITT 7 VON 12

   Dann Ei und Mehl hinzufügen. Auf dem Herd kochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

8. SCHRITT 8 VON 12

   Mit einem Spritzbeutel in eine Form über das bereits erstarrte Gelee geben und einfrieren.

9. SCHRITT 9 VON 12

   Mousse: Das Eiweiß steif schlagen. Die Sahne separat halbsteif schlagen und den Extrakt hinzufügen.

10. SCHRITT 10 VON 12

    Wasser und Zucker auf 121° erhitzen, ausschalten und in einem dünnen Strahl zum Eiweiß gießen.

11. SCHRITT 11 VON 12

    Zum Schluss die Sahne und die zuvor in wenig Wasser aufgelöste Gelatine hinzufügen.

12. SCHRITT 12 VON 12

    Mit dem Schneebesen mischen, auf die vorherigen Schichten geben und fest werden lassen.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)