Der klassische Chiffon-Kuchen, neu interpretiert mit Haselnussmehl und durch die Dekoration mit Sahne und Obst verfeinert.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und letztere mit dem Weinstein steif schlagen.
Dann die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Die Zitrusschalen, das Wasser und das Öl hinzufügen und die Zutaten gut vermischen.
Zum Schluss die Mehle und das Backpulver hinzufügen.
Die Eiweiße nach und nach unterheben, um sie nicht zu entlüften.
In die 25 cm Chiffon-Kuchenform gießen und im statischen Ofen bei 150 Grad 50 Minuten backen, dann die Temperatur auf 165 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Form umgedreht auf den Kopf stellen und 3/4 Stunden so lassen.
Der Kuchen löst sich von selbst, falls nicht, mit einer dünnen Klinge an den Rändern nachhelfen.
Nach Belieben mit Schlagsahne, Obst und Krokant dekorieren.
Im Kühlschrank, gut abgedeckt
Die Chiffon-Kuchenform sollte niemals eingefettet und bemehlt werden. Der Kuchen löst sich trotzdem von selbst.
Stati Uniti d'America, Liguria
| Energie (kcal) | 262,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,53 |
| davon Zucker (g) | 19,34 |
| Fette (g) | 13,04 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,07 |
| Proteine (g) | 7,04 |
| Ballaststoffe (g) | 1,44 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
