Erdbeerkuchen mit Kokosfrosting und roten Früchten

Püriere die Erdbeeren mit dem Joghurt, wobei du einige für die Dekoration beiseite lässt.

Schlage die Eier mit dem Zucker, bis die Mischung hell und schaumig wird.

Füge das Öl, den Joghurt, die pürierten Erdbeeren und die Zitronenschale hinzu und vermische alles gut.

Füge schließlich das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu.

Gieße die Mischung in eine gebutterte und bemehlte Form und backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 190 Grad für 50 Minuten (überprüfe die Garzeit mit einem Zahnstocher).

Füge dem Kokosjoghurt nach und nach den Puderzucker hinzu, bis ein ausreichend dickes Frosting entsteht.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verteile das Frosting und dekoriere mit Erdbeeren, roten Früchten, weißen Schokoladentropfen und gehackten Pistazien.