Ein Dessert, das nach Herbst duftet, aber immer aktuell ist!
Die Kekse fein zermahlen, geschmolzene Butter und Zimt hinzufügen und gut vermischen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 20 cm Durchmesser geben. Boden und Ränder gut andrücken und in den Kühlschrank stellen, während die Creme zubereitet wird.
Den Frischkäse mit dem Zucker vermischen, dann die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen.
Die Eier und die Maisstärke hinzufügen. Die Creme auf den inzwischen abgekühlten Keksboden gießen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° für eine Stunde backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, damit sie fest wird. Danach für mindestens 3/4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. In eine Pfanne mit Zucker, Amaretto und gehackten Mandeln geben. Kochen, bis sie gut karamellisiert sind.
Wenn der Cheesecake kalt ist, mit den karamellisierten Äpfeln bedecken und die Oberfläche mit zerbröselten Amaretti garnieren. Die New York Cheesecake im Kühlschrank aufbewahren.
Kühlschrank
Keine Sorge, wenn der Kuchen direkt aus dem Ofen "wackelig" erscheint! Beim Abkühlen wird er die richtige Konsistenz bekommen.
Italia, Liguria
