Soda aus Haselnusskatkins, ein einfaches, lebendiges und aromatisches Getränk, das die Spritzigkeit von Wasserkefir mit der wilden Zartheit der Katkins verbindet. Perfekt, um den Frühling ins Glas zu bringen, hergestellt durch Fermentation und Sammeln aus der Natur. Die Katkins sind die männlichen Blütenstände der Pflanze. Sie erscheinen als kleine weiche, hängende Zylinder in gelb-grüner Farbe. Sie fühlen sich leicht und brüchig an, und wenn man sie schüttelt, entlassen sie feinen Pollen. Sie sind reif, wenn sie anfangen, leicht zwischen den Fingern zu „zerbröckeln“. Die beste Zeit, sie zu ernten, ist zwischen Februar und März (je nach Region) während der Blütezeit. Zu diesem Zeitpunkt könnten Sie neben den Katkins auch die weiblichen Blüten erkennen: sie sind sehr klein und sehen aus wie Knospen, aus denen kräftig rote Fäden sprießen. Wenn Sie sie sehen, sind Sie im richtigen Moment. Während der zweiten Fermentation geben die Katkins einzigartige Aromen von Haselnuss, wildem Honig und Harz frei. Das Ergebnis ist ein sanftes, blumiges und frühlingshaftes Getränk, das den Wald erzählt.
Frische Haselnusskatkins während der Blütezeit ernten, vorzugsweise zwischen Februar und März, und Pflanzen wählen, die weit entfernt von Verschmutzungsquellen sind.
Die Katkins vorsichtig waschen und in ein sauberes Glasbehälter, wie eine Flasche mit Drehverschluss, geben.
Den Wasserkefir und den (optional) Rohrzucker zum Behälter mit den Katkins hinzufügen.
Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen, und den Behälter mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken.
2-3 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen, bis das Getränk sprudelnd und aromatisch wird.
Die Soda abseihen, um die Katkins zu entfernen, und das Getränk in luftdicht verschließbare Glasflaschen umfüllen.
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage konsumieren, um Frische und Spritzigkeit zu erhalten. Achtung auf den Druck: Überprüfen Sie die Flasche alle 24 Stunden und öffnen Sie vorsichtig.
Kann pur genossen oder mit einer Zitronenscheibe oder anderen frischen saisonalen Aromen verfeinert werden.
Glasflasche mit Drehverschluss
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage konsumieren, um Frische und Spritzigkeit zu erhalten.
Die Nutzung von Wasserkefir TIBI Birke, Ananas und Fenchel für ein reichhaltigeres Aroma wird empfohlen. Hervorragend pur oder mit Scheiben von Zitrone oder saisonalen Blumen zu genießen.
Italy, Piemonte
