Abbacchio alla cacciatora ist ein schmackhaftes typisches Gericht aus Latium. Dieses Rezept, das antike Ursprünge hat und zur römischen kulinarischen Tradition gehört, sieht die Verwendung von entbeinter Lammkeule, Salzsardellen, Chilischoten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, trockenem Weißwein aus den Castelli Romani, Weinessig und extra-nativem Olivenöl vor. Die Lammkeule wird lange mit den Zutaten gekocht, bis sie weich und saftig wird. Der intensive Geschmack der Sardellen und Chilischoten kombiniert sich perfekt mit der Zartheit des Lammfleisches und schafft ein würziges und kontrastreiches Gericht.
Das Lamm in kleine Stücke schneiden
In einer Pfanne zwei entsalzte und entgrätete Sardellen im Öl schmelzen lassen und die Knoblauchzehe hinzufügen
Sobald der Knoblauch gebräunt ist, das Lamm in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Chilischoten in Stücke schneiden und bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten
Wenn das Lamm gut angebraten ist, 1/2 Glas Wein und 1/2 Glas Essig hinzufügen
Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und fertig garen lassen
Heiß servieren
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Das Rezept für Abbacchio alla cacciatora ist typisch für die römische Küche und hat antike Ursprünge
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 295,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,17 |
| davon Zucker (g) | 0,13 |
| Fette (g) | 25,14 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,72 |
| Proteine (g) | 17,13 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
