Abbacchio alla Romana ist ein schmackhaftes traditionelles Gericht der römischen Küche. Aus Lammfleisch zubereitet, wird es langsam in einer würzigen Mischung aus Weißwein, Weinessig und Aromen wie Rosmarin und Knoblauch geschmort. Die Sardellen verleihen der Zubereitung eine salzige Note. Das Ergebnis ist zartes, würziges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Waschen und trocknen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch, salzen und pfeffern Sie es reichlich und legen Sie es in eine zuvor erhitzte Bratform.
Braten Sie es an und wenn es eine gleichmäßige Farbe angenommen hat, geben Sie den Wein oder Wasser und Essig dazu und fügen Sie einen gehackten Mix aus Rosmarin, Sardellen und Knoblauch hinzu.
Lassen Sie es bei geringster Hitze etwa 30 Minuten garen und servieren Sie es dann heiß.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der römischen Küche
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 265,06 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,09 |
| davon Zucker (g) | 0,09 |
| Fette (g) | 21,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,53 |
| Proteine (g) | 17,49 |
| Ballaststoffe (g) | 0,01 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
