Das Abbacchio alla scottadito ist ein schmackhaftes Gericht der römischen Küche. Es handelt sich um perfekt gegarte Lammkoteletts, knusprig und saftig. Die Koteletts werden mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin mariniert und dann gegrillt, bis sie knusprig sind. Serviert werden sie heiß mit jungen Kartoffeln und in der Pfanne geschwenktem Spinat. Ein Gericht, das die kulinarische Tradition Roms bestens repräsentiert.
Die Kartoffeln halbieren und im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen, nachdem sie mit Öl, Salz und Rosmarin gewürzt wurden.
Die Lammkoteletts mit Öl bestreichen, das mit Rosmarin und fein gehacktem Knoblauch aromatisiert ist.
Über einer sehr heißen Grillplatte scharf anbraten und von beiden Seiten garen.
Die blanchierten Spinatblätter mit einem Schuss Öl zusammenfallen lassen.
Die Lammkoteletts auf einem Bett aus Spinat servieren und mit Ofenkartoffeln begleiten.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 148,46 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,79 |
| davon Zucker (g) | 0,19 |
| Fette (g) | 9,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,72 |
| Proteine (g) | 9,08 |
| Ballaststoffe (g) | 0,95 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
