Das Abbacchio alla scottadito ist ein köstliches Gericht der römischen Küche. Es handelt sich um perfekt gegarte, knusprige und saftige Lammrippen. Die Rippen werden mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin mariniert und dann gegrillt, bis sie knusprig sind. Sie werden heiß mit neuen Kartoffeln und in der Pfanne sautiertem Spinat serviert. Ein Gericht, das die kulinarische Tradition Roms bestens repräsentiert.
Die Kartoffeln halbieren und im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen, nachdem sie mit Öl, Salz und Rosmarin gewürzt wurden
Die Lammkoteletts mit Öl bestreichen, das mit Rosmarin und gehacktem Knoblauch aromatisiert wurde
Auf einem heißen Grill von beiden Seiten anbraten
Den blanchierten Spinat mit einem Schuss Öl anbraten
Die Lammkoteletts auf einem Bett aus Spinat servieren und mit Ofenkartoffeln begleiten
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 148,46 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,79 |
| davon Zucker (g) | 0,19 |
| Fette (g) | 9,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,72 |
| Proteine (g) | 9,08 |
| Ballaststoffe (g) | 0,95 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
