Abbacchio Brodettato

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 8

   In einem Topf das Abbacchio in Stücke schneiden und mit dem Schmalz, dem Schinken und der gehackten Zwiebel anbraten

2. SCHRITT 2 VON 8

   Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, damit die Zwiebel nicht verbrennt und das Abbacchio nicht zu stark bräunt

3. SCHRITT 3 VON 8

   Mit Salz und Pfeffer würzen und wenn das Abbacchio goldbraun ist, einen halben Esslöffel Mehl darüberstreuen

4. SCHRITT 4 VON 8

   Umrühren und nach ein paar Minuten mit einem halben Glas Weißwein ablöschen

5. SCHRITT 5 VON 8

   Wenn der Wein verdampft ist, Wasser hinzufügen, bis das Abbacchio fast bedeckt ist

6. SCHRITT 6 VON 8

   Weiterkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist (die verbleibende Sauce sollte ziemlich dick sein)

7. SCHRITT 7 VON 8

   Zehn Minuten vor dem Servieren 2 oder 3 Eigelb, den Saft einer Zitrone, einen Esslöffel gehackte Petersilie und eine großzügige Prise Majoranblätter in eine Schüssel geben

8. SCHRITT 8 VON 8

   Nach dem Schlagen mit dem Schneebesen über das Abbacchio gießen und den Topf 5/6 Minuten bei sehr niedriger Hitze halten, damit das Ei eindickt, ohne zu gerinnen

Tipps

• Pfanne

• Pfanne

• Topf

• Pfanne

• Pfanne

• Pfanne

• Pfanne

• Schüssel

• Schüssel

• Fleischklopfer

• Schüssel

• Pfanne

• Schüssel

• Schüssel

• Schneebesen

• Fleischklopfer

• Messer

• Schüssel

• Schneebesen

• Messer

• Glas

• Messer

• Messer

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)