Das Brodetto adriatico ist eine kulinarische Spezialität der Küstenregionen der Adria. Es handelt sich um eine würzige und schmackhafte Fischsuppe, verfeinert mit reifen Tomaten und mediterranen Aromen.
Reinigen und vorbereiten Sie den Fisch: die kleineren Fische ganz lassen und die größeren in drei oder vier Stücke schneiden.
Die gehackte Zwiebel im Öl anschwitzen, die in Stücke geschnittenen Tomaten und den mit der gleichen Menge Wasser verdünnten Essig hinzufügen.
Leicht salzen, eine Prise Pfeffer und die Knoblauchzehen hinzufügen und leicht köcheln lassen.
Ein Bund Petersilie hacken und in den Topf mit der Sauce geben.
Dann die festerfleischigen Fische hinzufügen und nach 10 Minuten Kochzeit die zarteren Fische zugeben.
Mit lauwarmem Wasser übergießen und die Hitze erhöhen; die Garzeit offen und bei starker Hitze fortsetzen und dabei gelegentlich umrühren, bis die angegebene Kochzeit erreicht ist.
Der Brodetto sollte ziemlich flüssig sein.
Bei Wunsch mit Scheiben geröstetem Brot servieren.
Im klassischen Brodetto der adriatischen Küste dürfen seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, kleine sogliole und cannocchie niemals fehlen.
Der Essig sollte von sehr guter Qualität sein; Weiß- oder Rotweinessig nach Belieben.
Topf
Messer
Schneidebrett
Italy
| Energie (kcal) | 165,21 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,72 |
| davon Zucker (g) | 1,72 |
| Fette (g) | 13,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,13 |
| Proteine (g) | 9,99 |
| Ballaststoffe (g) | 0,32 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
