Die Agnolotti al Plin sind ein traditionelles Gericht der piemontesischen Küche. Diese köstlichen Ravioli sind mit Hackfleisch und Grana-Käse gefüllt, mit Salbei und Olivenöl gewürzt. Ihr Name leitet sich davon ab, dass sie 'al plin' versiegelt werden, indem der Teig mit den Fingern zusammengedrückt wird. Sie sind ein schmackhaftes und würziges Hauptgericht, perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.
Den Teig der frischen Eiernudeln ausrollen, in Quadrate schneiden und mit einem Teil der Mischung aus Hackfleisch, zuvor geschältem und gewürfeltem Topinambur, Salz, Pfeffer und geriebenem Grana-Käse füllen; die Teigblätter mit ebenso vielen Quadraten schließen und die Agnolotti formen, indem man sie mit einem Finger zusammendrückt (die Geste des Plin)
In kochendem Salzwasser kochen
Mit der restlichen Mischung Frikadellen formen und in einer Pfanne mit wenig Öl braten
Die gekochten Agnolotti auf einem warmen Tuch servieren und die Frikadellen separat
Nudelholz
Teigschneider
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren
Traditionelles piemontesisches Gericht
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 208,71 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,13 |
| davon Zucker (g) | 4,61 |
| Fette (g) | 12,44 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,81 |
| Proteine (g) | 15,72 |
| Ballaststoffe (g) | 0,9 |
| Verkauf (g) | 0,41 |
