Die Agnolotti al Plin sind ein traditionelles Gericht der piemontesischen Küche. Diese köstlichen Ravioli sind mit Hackfleisch und Grana-Käse gefüllt, gewürzt mit Salbei und Olivenöl. Ihr Name leitet sich davon ab, dass sie 'al plin', also durch Kneifen des Teigs mit den Fingern, verschlossen werden. Sie sind ein schmackhaftes und würziges Hauptgericht, perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.
Den Teig der frischen Eiernudeln ausrollen, in Quadrate schneiden und mit einem Teil der Mischung aus Hackfleisch, zuvor geschältem und gewürfeltem Topinambur, Salz, Pfeffer und geriebenem Grana-Käse füllen; die Teigblätter mit ebenso vielen Quadraten schließen und die Agnolotti durch Kneifen mit einem Finger (die Geste des Plin) formen.
In kochendem Salzwasser kochen.
Mit der restlichen Mischung Frikadellen formen und in der Pfanne mit wenig Öl braten.
Die gekochten Agnolotti auf einem warmen Tuch servieren und die Frikadellen separat.
Nudelholz
Teigschneider
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren
Traditionelles piemontesisches Gericht
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 208,71 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,13 |
| davon Zucker (g) | 4,61 |
| Fette (g) | 12,44 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,81 |
| Proteine (g) | 15,72 |
| Ballaststoffe (g) | 0,9 |
| Verkauf (g) | 0,41 |
