Agnolotti al Plin sind ein traditionelles Gericht der piemontesischen Küche. Diese köstlichen Ravioli sind mit Hackfleisch und Grana-Käse gefüllt und werden mit Salbei und Olivenöl verfeinert. Ihr Name leitet sich davon ab, dass sie 'al plin' verschlossen werden, also indem der Teig mit den Fingern zusammengedrückt wird. Sie sind ein schmackhaftes und würziges erstes Gericht, perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.
Den Eierteig ausrollen, in Quadrate schneiden und diese mit einem Teil der Hackfleischmasse füllen; zuvor Topinambur schälen und in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Grana würzen; die Teigquadrate mit jeweils einem weiteren Quadrat verschließen und Agnolotti formen, indem man sie mit einem Finger zusammendrückt (die plin-Geste).
In kochendem Salzwasser kochen.
Aus der restlichen Masse kleine Fleischbällchen formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl braten.
Die Agnolotti nach dem Abgießen auf einem warmen Tuch anrichten und die Fleischbällchen separat dazu servieren.
Nudelholz
Teigrad
Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.
Traditionelles Gericht aus dem Piemont
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 208,71 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,13 |
| davon Zucker (g) | 4,61 |
| Fette (g) | 12,44 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,81 |
| Proteine (g) | 15,72 |
| Ballaststoffe (g) | 0,9 |
| Verkauf (g) | 0,41 |
