Agnolotti Alla Piemontese

Name: Agnolotti Alla Piemontese
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Für den Teig:; 400 G Mehl; n.B. Salz; 3 Eier; null Für die Füllung:; 100 G Kalbshirn; 100 G Wurst; n.B. Butter; 1 Kopf Endiviensalat; 360 G Geschmortes Rindfleisch (oder gekochtes Rindfleisch); 3 Eier; n.B. Geriebener Parmesankäse; n.B. Salz; n.B. Geriebene Muskatnuss; null Zum Würzen:; n.B. Brühe (oder Butter und Salbei); null Zum Bemehlen:; n.B. Mehl

@tuduu

Kategorie: Vorspeisen

Agnolotti alla Piemontese sind ein traditionelles Gericht der piemontesischen Küche. Es sind kleine gefüllte Teigtaschen, die mit einer köstlichen Mischung aus Kalbshirn, Wurst, geschmortem Rindfleisch und Parmesankäse gefüllt werden. Dieses Gericht ist typisch für die Region Piemont, die auch für ihre reiche und schmackhafte Küche bekannt ist. Die Agnolotti werden mit einer schmackhaften Brühe oder mit geschmolzener Butter und Salbei serviert. Perfekt für kalte Winterabende.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 20 Min.Kochen: 20 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

tuduu@tuduu

Zutaten

Anz. Portionen

Für den teig:
Mehl400G
Salzn.B.
Eier3
Für die füllung:
Kalbshirn100G
Wurst100G
Buttern.B.
Endiviensalat1Kopf
Geschmortes rindfleisch (oder gekochtes rindfleisch)360G
Eier3
Geriebener parmesankäsen.B.
Salzn.B.
Geriebene muskatnussn.B.
Zum würzen:
Brühe (oder butter und salbei)n.B.
Zum bemehlen:
Mehln.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
Tauchen Sie das Hirn in kaltes Wasser, entfernen Sie alle blutigen Fäden und schälen Sie die Wurst.
SCHRITT 2 VON 8
Stellen Sie einen Topf mit 40 g Butter auf den Herd und braten Sie das fein gehackte Hirn und die Wurst unter leichtem Salzen und Rühren mit einem Holzlöffel an: Wenn sie von allen Seiten Farbe angenommen haben, nehmen Sie sie vom Herd.
SCHRITT 3 VON 8
Waschen und kochen Sie den Endiviensalat: Hacken Sie ihn und lassen Sie ihn in einem Topf mit einem Stück Butter anbraten.
SCHRITT 4 VON 8
Hackfleisch ebenfalls hacken.
SCHRITT 5 VON 8
Nun alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel gut vermengen, Muskatnuss, Salz und Eier hinzufügen, sorgfältig mischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
SCHRITT 6 VON 8
Wenn die Füllung gut vermengt ist, decken Sie sie ab: In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig nach dem Grundrezept zu.
SCHRITT 7 VON 8
Rollen Sie auf der bemehlten Arbeitsfläche einen ersten dünnen Teig mit einem Teil des Teigstücks aus; schneiden Sie aus dem Teig lange Rechtecke, auf die Sie Teelöffel der Mischung legen.
SCHRITT 8 VON 8
Nun mit einem weiteren Rechteck abdecken und mit den Fingerspitzen schließen.

Tipps

Nudelholz
Fleischklopfer
Teigschneider

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Piemonte

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	149,26
Kohlenhydrate (g)	15,26
davon Zucker (g)	0,96
Fette (g)	19,23
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,14
Proteine (g)	23,72
Ballaststoffe (g)	1,2
Verkauf (g)	0,09

Proteine
23,72g·40%
Kohlenhydrate
15,26g·26%
Fette
19,23g·32%
Fasern
1,2g·2%