Ananassorbet

Lassen Sie die Ananasstücke abtropfen und bewahren Sie den Sirup auf.

Schneiden Sie die Ananas in kleine Stücke und pürieren Sie sie mit ein oder zwei Esslöffeln ihres eigenen Sirups, bis eine Creme entsteht.

Legen Sie die entstandene Creme in eine Schüssel, spritzen Sie Zitronensaft darüber und lassen Sie die Schüssel zugedeckt stehen.

In der Zwischenzeit mischen Sie den aufbewahrten Ananassaft mit genug Wasser, um insgesamt einen halben Liter zu erhalten.

Gießen Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie den Zucker und den gefilterten Orangensaft hinzu und bringen Sie den Sirup zum Köcheln.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 2 Minuten sanft köcheln.

Fügen Sie nun den Sirup zu dem pürierten Ananasfleisch hinzu, fügen Sie den Ananasschnaps hinzu und mischen Sie alles gut.

Geben Sie die Mischung in die Eismaschine und frieren Sie das Sorbet gemäß den spezifischen Anweisungen Ihres Geräts.

Nehmen Sie die Eismaschine aus dem Gefrierfach und rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel, bis sie recht weich wird.

Zu diesem Zeitpunkt heben Sie das steifgeschlagene Eiweiß unter, mischen gut und stellen das Sorbet für etwa 30 Minuten zurück in den Gefrierschrank.

Die endgültige Konsistenz des Sorbets sollte ziemlich weich sein.

Servieren Sie das Ananassorbet in Dessertschalen und garnieren Sie es nach Belieben mit Stücken von Ananas in Sirup und eventuell mit Schlagsahne.

Wenn Sie keine elektrischen Geräte haben, aber dennoch das Eis zu Hause zubereiten möchten, und es cremig haben möchten, müssen Sie einige Vorsichtsmaßnahmen befolgen.

Zunächst müssen Sie sich daran erinnern, dass, nachdem Sie die Behälter (oder die Schalen, ob mit Trennwänden oder nicht) in den Gefrierschrank gelegt haben, das Produkt alle 30 Minuten mit einem Holzlöffel umgerührt werden muss, bis es weich genug ist, um dies zu tun.

Dieses System verhindert, dass sich auf der Oberfläche des Sorbets Eiskristalle bilden.