Die Arancini alla Palermitana sind köstliche und knusprig frittierte Reisbällchen, gefüllt mit einer Mischung aus Rinderhackfleisch, gefrorenen Erbsen, Mozzarella, Rohschinken und Gewürzen. Dieses traditionelle Rezept der sizilianischen Küche eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Fingerfood bei Partys und Buffets.
Einen Safranrisotto zubereiten, indem man den Reis mit Öl und gehackter Zwiebel anröstet, mit Brühe gar kocht und zuletzt den Safran hinzufügt; abkühlen lassen
Einen Ragù zubereiten, indem man das Rinderhack in der Pfanne mit Öl und bereits goldbraun gedünsteter gehackter Zwiebel anbrät, die Erbsen und das Tomatenmark hinzufügt; bei mittlerer Hitze fertig garen
Aus dem Risotto große Bällchen formen, sie mit dem Ragù füllen und so Arancini formen; zuerst in Wasser und Mehl tauchen, dann in Semmelbröseln wälzen und frittieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pfanne
Kochtopf
Holzlöffel
Schüssel
Arancini im Kühlschrank maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Arancini sind eine sizilianische Spezialität, die in ganz Italien sehr geschätzt wird.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 56,73 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,94 |
| davon Zucker (g) | 0,46 |
| Fette (g) | 5,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,39 |
| Proteine (g) | 5,69 |
| Ballaststoffe (g) | 0,19 |
| Verkauf (g) | 0,36 |
