Artischocken mit Parmesan sind eine köstliche Beilage, typisch für die italienische Küche. Die Artischocken werden gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten und in der Pfanne mit Olivenöl und Zitronensaft gekocht. Am Ende werden sie mit reichlich geriebenem Parmesankäse bestreut, der schmilzt und eine goldene, knusprige Kruste bildet. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für Liebhaber von Artischocken und Parmesankäse!
Entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter der Artischocken, sodass nur die Herzen übrig bleiben, dann schneiden Sie die Stiele und die Spitzen ab.
Teilen Sie die Artischocken in zwei Hälften und entfernen Sie das innere Heu, dann legen Sie sie in eine Schüssel mit Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden.
Legen Sie die abgetropften und getrockneten Artischocken in eine Pfanne, bestreuen Sie sie mit Olivenöl, der Hälfte des geriebenen Parmesans, dem notwendigen Salz und einer großzügigen Prise Pfeffer, gießen Sie ein halbes Glas Wasser darüber und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, wobei Sie sie ein paar Mal wenden.
Nach der angegebenen Zeit nehmen Sie die Artischocken vom Herd, teilen Sie jedes Stück in zwei Hälften und legen Sie sie in eine Auflaufform.
Befeuchten Sie sie mit dem Kochfond, bestreuen Sie sie mit dem restlichen geriebenen Parmesan und geben Sie sie für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (180 Grad).
Nehmen Sie die Artischocken aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Pfanne
Scharfes Messer
Reibe
Schüssel
Italia
| Energie (kcal) | 73,07 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,3 |
| davon Zucker (g) | 1,8 |
| Fette (g) | 4,44 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,28 |
| Proteine (g) | 3,72 |
| Ballaststoffe (g) | 4,73 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
