Die Torta Pasqualina mit Artischocken ist eine schmackhafte Vorspeise der ligurischen Küche. Sie wird mit einem Teig aus Weißmehl und trockenem Weißwein zubereitet, und die Füllung besteht aus einer köstlichen Kombination aus Artischocken, Zwiebel, Knoblauch, geriebenem Parmigiano, frischen Eiern, Majoran und Petersilie. Ein geschmacksintensives Gericht, perfekt für die Frühlingssaison. Entdecke das detaillierte Rezept!
Eine Mulde in das Mehl machen, 2 Esslöffel Öl, etwas Salz und das Glas Weißwein hineingeben und kneten; bei Bedarf etwas lauwarmes Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht
Etwa 10 Minuten kneten, dann in ein Dutzend oder mehr gleich große Teigklöße teilen, diese bemehlen und unter einem leicht feuchten Tuch etwa 2 Stunden an einem warmen Ort in der Küche ruhen lassen
Die Artischocken von den härtesten Blättern und den Stacheln befreien (achten Sie darauf, die kleineren in der Mitte nicht zu vergessen), jede in 8 Spalten teilen und mit der gehackten Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun sind
Die Ricotta zerbröseln, mit den Artischocken, 5 ganzen Eiern und einem Eiweiß vermengen (das Eigelb in einer Tasse aufbewahren, um die Torte vor dem Backen damit zu bestreichen), Salz und Pfeffer, Majoran, gehackten Knoblauch und Petersilie sowie die Hälfte des Parmesans hinzufügen und alles gut mit einem Holzlöffel vermischen
Die Teigklöße mit dem Nudelholz zu dünnen Teigblättern ausrollen, die groß genug sind, um eine Backform auszukleiden; haben Sie keine Angst, sie sehr dünn auszurollen, denn ein Teil des Reizes der Torte liegt gerade in der zarten Teighülle
Die Backform mit Öl einfetten und die erste Teigschicht hineinlegen
Kelle
Schüssel
Spatel
Die Torta Pasqualina mit Artischocken im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie, maximal 2–3 Tage.
Die Torta Pasqualina mit Artischocken ist ein traditionelles Gericht der ligurischen Küche, perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht.
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 215,69 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,26 |
| davon Zucker (g) | 2,31 |
| Fette (g) | 5,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,18 |
| Proteine (g) | 9,52 |
| Ballaststoffe (g) | 1,13 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
