Auberginen-Cannelloni sind ein köstliches und würziges vegetarisches Gericht. Die Auberginen werden in dünne Scheiben geschnitten und gegrillt, dann mit einer leckeren Mischung aus Tomaten für Sauce, Provola und Basilikum gefüllt. Schließlich werden sie im Ofen gebacken und mit geriebenem Parmigiano und einer großzügigen Menge Béchamel überbacken.
Eine frische Tomatensauce (aufgekocht) aus Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Salz ohne Öl zubereiten
20 Minuten köcheln lassen und die Sauce passieren
Davon etwa 200 g abnehmen und außerdem etwa 70 g geriebenen Parmigiano für die Cannelloni beiseitelegen
Eine Parmigiana aus Auberginen zubereiten: die Auberginen der Länge nach in 4 mm dicke Scheiben schneiden, die Schale nicht entfernen
Die Auberginen in heißem Olivenöl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Die Provola in Würfel schneiden
In eine Auflaufform eine Schicht Sauce, eine Schicht Auberginen, eine Schicht Provola, eine Schicht Parmigiano und einige Basilikumblätter schichten
Mit der Sauce weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind
Bei 180 Grad 35–40 Minuten backen
Eine oder mehrere Backformen vorbereiten, die ausreichend Platz für die Cannelloni bieten
Eine Schicht aus Sauce gemischt mit Béchamel und Parmigiano auf den Boden streichen
Die frischen (rohen) Teigblätter mit kleinen Portionen der Auberginen-Parmigiana füllen, aufrollen und auf den Boden der Form legen
Nur eine Schicht anordnen und alles mit dem restlichen Sauce-Béchamel-Parmigiano-Gemisch bedecken
Grill
Kochtopf zum Pasta-Kochen
Pfanne
Ofen
Italy
Bei 180 Grad 30 Minuten backen
Heiß servieren
| Energie (kcal) | 95,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,03 |
| davon Zucker (g) | 2,72 |
| Fette (g) | 5,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,9 |
| Proteine (g) | 6,4 |
| Ballaststoffe (g) | 1,24 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
