Die nicht frittierte Auberginen-Parmigiana ist eine schmackhafte und leichtere Variante der klassischen Parmigiana di melanzane.
Die Auberginen putzen und in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter schneiden. Die Grillplatte erhitzen und, wenn sie sehr heiß ist, die Auberginenscheiben zum Grillen darauf legen. Nach ein paar Minuten wenden und auf beiden Seiten grillen. Nach dem Grillen beiseitelegen und auf einem Teller ablegen.
In einen Topf einen Schuss extra natives Olivenöl geben, eine Knoblauchzehe hinzufügen, die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz abschmecken, ein paar Basilikumblätter von Hand zerrupfen, umrühren und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Fiordilatte in ein Sieb über eine Schüssel legen und mit den Händen zerpflücken, dann während der gesamten Kochzeit der Sauce ruhen lassen, damit es gut abtropft.
Jetzt, da alles bereit ist, die Auberginen-Parmigiana schichten: Einen Schöpflöffel Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben, dann die erste Schicht Auberginenscheiben legen, mit weiterer Sauce bedecken, reichlich geriebenen Käse und das Fiordilatte darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Bei vorgeheiztem Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Wenn die Oberfläche gut gratiniert ist, aus dem Ofen nehmen. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
Messer
Antihaft-Grillplatte
Tiefer Teller
Auflaufform
Sieb
Spatel
Die Auberginen-Parmigiana im Kühlschrank 1–2 Tage in einem Lebensmittelbehälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren.
Für ein perfektes Ergebnis sollten die Auberginen oval und fest sein! Anstelle des Knoblauchs in der Sauce kann Zwiebel verwendet werden.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 70,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,77 |
| davon Zucker (g) | 5,77 |
| Fette (g) | 3,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,88 |
| Proteine (g) | 3,77 |
| Ballaststoffe (g) | 1,93 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
