Die nicht frittierte Auberginen-Parmigiana ist eine schmackhafte und leichtere Variante des klassischen Auberginen-Parmigiana-Rezepts.
Schneide die Enden der Auberginen ab und schneide sie in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Erhitze die Grillplatte und lege die Auberginen darauf, wenn sie heiß ist, um sie zu grillen. Wende sie nach ein paar Minuten, um sie auf beiden Seiten perfekt zu grillen. Sobald sie fertig sind, lege sie auf einen Teller beiseite.
Gieße in einen Topf einen Schuss EVO-Öl, füge eine Knoblauchzehe hinzu, gib die Passata dazu, würze mit Salz, zerreiße ein paar Basilikumblätter von Hand, rühre um und lasse es etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
In der Zwischenzeit lege die Mozzarella in ein Sieb mit einer Schüssel darunter und zerreiße sie mit den Händen. Lasse sie während der gesamten Kochzeit der Sauce ruhen, damit sie gut abtropfen können.
Jetzt, wo alles bereit ist, bereite die Auberginen-Parmigiana zu: Gieße eine Kelle Sauce auf den Boden einer Auflaufform, lege dann die erste Schicht Auberginenscheiben, bedecke sie mit weiterer Sauce, einer großzügigen Prise Käse, der Mozzarella und fahre mit einer weiteren Schicht fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten. Wenn die Oberfläche gut gratiniert ist, nimm sie aus dem Ofen! Lasse sie 15 Minuten ruhen, bevor du sie schneidest.
Messer
Antihaft-Grillplatte
Tiefer Teller
Auflaufform
Sieb
Spatel
Bewahre die Auberginen-Parmigiana 1-2 Tage im Kühlschrank auf, entweder in einem Lebensmittelbehälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Für ein perfektes Gelingen der Parmigiana sollten die Auberginen oval und fest sein! Anstelle von Knoblauch in der Sauce kannst du Zwiebeln verwenden.
Italia, Campania
