Die aufgespießten Wachteln sind ein köstliches traditionelles italienisches Gericht. Die Wachteln werden mit rohem Schinken und Salbei gefüllt, dann mit Kalbfleischspießen aufgespießt. Anschließend werden sie in der Pfanne mit Rosmarin und Weißwein gekocht, für ein saftiges und schmackhaftes Gericht.
Auf einem langen Küchenstab die Spieße vorbereiten, beginnend mit einem Stück Kalbfleisch, einer Wachtel, die in eine Scheibe rohen Schinken gewickelt ist, mit Salz und Salbei im Inneren, einem weiteren Stück Kalbfleisch, einer weiteren Wachtel, die in eine Scheibe rohen Schinken gewickelt ist.
Eine Kasserolle auf das Feuer stellen, in der die Wachteln nicht mehr als 2/3 der Kapazität einnehmen, und sie auf die richtige Temperatur bringen.
Die Spieße einlegen und von allen Seiten anbraten, mit Weißwein besprühen, verdampfen lassen, die Flamme reduzieren und die Garzeit etwa 30 Minuten lang abschließen, dabei gelegentlich wenden.
Pfanne
Spieße
Italia
| Energie (kcal) | 123,44 |
| Fette (g) | 4,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,64 |
| Proteine (g) | 20,76 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
