Die aufgespießten Wachteln sind ein köstliches traditionelles italienisches Gericht. Die Wachteln werden mit Rohschinken und Salbei gefüllt und dann auf Spieße mit Kalbfleisch gesteckt. Anschließend werden sie in der Pfanne mit Rosmarin und Weißwein gegart; ein saftiges und schmackhaftes Gericht.
Die Spieße auf einem langen Küchenstäbchen vorbereiten: beginnen Sie mit einem Stück Kalbfleisch, dann einer Wachtel, die in eine Scheibe Rohschinken gewickelt ist und innen mit Salz und Salbei gewürzt ist, gefolgt von einem weiteren Stück Kalbfleisch und einer weiteren in Rohschinken gewickelten Wachtel.
Einen Topf auf den Herd stellen, in dem die Wachteln nicht mehr als 2/3 des Fassungsvermögens einnehmen, und auf die richtige Temperatur bringen.
Die Spieße hineingeben und von allen Seiten anbraten, mit Weißwein besprühen, den Wein verdampfen lassen, die Hitze reduzieren und die Garzeit etwa 30 Minuten komplettieren, dabei gelegentlich wenden.
Pfanne
Spieße
Italia
| Energie (kcal) | 123,44 |
| Fette (g) | 4,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,64 |
| Proteine (g) | 20,76 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
