Der Auflauf mit Sardellen und Kartoffeln ist ein köstliches Hauptgericht ligurischen Ursprungs. Frische Sardellen werden auf einer Schicht Kartoffelscheiben angeordnet und mit Knoblauch, Petersilie und Minze gewürzt. Alles wird im Ofen mit einer Mischung aus trockenem Weißwein und Zitronensaft gebacken. Am Ende des Garvorgangs wird die Oberfläche mit goldenen und duftenden Semmelbröseln bestreut. Ein schmackhaftes Gericht, typisch für die ligurische Tradition.
Hackt zusammen einen Bund Petersilie, eine Knoblauchzehe und einige Minzblätter.
Schält die Kartoffeln, wascht sie und schneidet sie in Scheiben.
Bestreicht eine Auflaufform mit Öl, legt eine Schicht gereinigter und entgräteter Sardellen, die wie ein Buch geöffnet sind, hinein.
Bestreut sie mit etwas von der vorbereiteten Mischung, salzt, pfeffert, bespritzt sie mit Zitronensaft und würzt mit etwas Öl, das in einem dünnen Strahl gegossen wird.
Deckt mit einer Schicht Kartoffeln ab und bestreut sie mit der vorbereiteten Mischung, Salz und Pfeffer.
Fahrt fort, die Schichten abzuwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Bespritzt mit einem Glas Wein und bestreut die Oberfläche mit zerkleinerten Minzblättern, gemischt mit Semmelbröseln.
Backt im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad eine Stunde lang.
Serviert heiß.
Begleitweine: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
Schneidebrett
Scharfes Messer
Pfanne
Schüssel
Ofen
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Das traditionelle Gericht der ligurischen Küche
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 74,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,43 |
| davon Zucker (g) | 1,05 |
| Fette (g) | 0,98 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,48 |
| Proteine (g) | 6,98 |
| Ballaststoffe (g) | 0,89 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
