Der Sardellen-Kartoffel-Auflauf ist ein köstliches Hauptgericht ligurischer Herkunft. Frische Sardellen werden auf einer Schicht Kartoffelscheiben verteilt und mit Knoblauch, Petersilie und Minze aromatisiert. Alles wird im Ofen mit einer Mischung aus trockenem Weißwein und Zitronensaft gegart. Nach dem Backen wird die Oberfläche mit goldbraunen, aromatischen Semmelbröseln bestreut. Ein schmackhaftes Gericht, typisch für die ligurische Tradition.
Einen Bund Petersilie, eine Knoblauchzehe und einige Minzblätter zusammen hacken
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden
Eine Auflaufform mit Öl bepinseln und eine Schicht gesäuberte, entgrätete und aufgeschnittene Sardellen hineinlegen
Mit etwas von der vorbereiteten Kräutermischung bestreuen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft besprühen und mit etwas Olivenöl beträufeln
Mit einer Schicht Kartoffeln bedecken und diese mit der vorbereiteten Kräutermischung, Salz und Pfeffer bestreuen
Schichten fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind
Mit einem Glas Wein beträufeln und die Oberfläche mit klein gezupften Minzblättern und Semmelbröseln bestreuen
Bei 170 °C im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen
Heiß servieren
Begleitende Weine: Cinque Terre DOC Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Vermentino Di Sardegna DOC
Schneidebrett
scharfes Messer
Pfanne
Schüssel
Ofen
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Das traditionelle Gericht der ligurischen Küche
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 85,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,34 |
| davon Zucker (g) | 0,85 |
| Fette (g) | 1,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,56 |
| Proteine (g) | 8,06 |
| Ballaststoffe (g) | 0,71 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
