Die Auflaufform mit Venusmuscheln ist ein köstliches Hauptgericht aus der Maremma, typisch für die Region Toskana. Der Mittelkornreis wird mit frischen Venusmuscheln und Kirschtomaten angereichert, gewürzt mit Knoblauch, frischem Oregano und Basilikum. Ein Hauch von trockenem Weißwein verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack, das im Ofen gebacken wird, um ein unwiderstehliches Ergebnis zu erzielen.
Reinigen Sie die Venusmuscheln gründlich, lassen Sie sie abtropfen und öffnen Sie sie in einer großen Pfanne bei starker Hitze mit der Knoblauchzehe und 1/2 Glas Wein.
Nehmen Sie sie aus der Pfanne, entfernen Sie die Schalen und filtern Sie die Kochflüssigkeit durch ein Mulltuch.
Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln.
Kochen Sie sie in reichlich kochendem Wasser.
Fügen Sie die Flüssigkeit der Venusmuscheln und den Reis hinzu.
Bringen Sie es wieder zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es garen.
Gießen Sie den Reis und die Kartoffeln ab.
Würzen Sie sofort mit ein paar Esslöffeln Öl, gehacktem Basilikum, Oregano, den Venusmuscheln, der Hälfte der Kirschtomaten, die Sie in Spalten geschnitten haben, und reichlich Pfeffer.
Geben Sie den Reis in eine mit Öl gefettete Auflaufform.
Verteilen Sie die restlichen Kirschtomaten darauf und beträufeln Sie die Zubereitung mit einem Schuss Öl.
Decken Sie sie mit einem Blatt Alufolie ab und backen Sie sie bei 200 Grad etwa 20 Minuten lang.
Pfanne
Backform
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 68,61 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,67 |
| davon Zucker (g) | 1,86 |
| Fette (g) | 1,44 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 6,42 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
