Avenotto mit Artischocken ist ein schmackhaftes, veganes Hauptgericht aus Hafer und Artischocken. Das ursprünglich italienische Rezept kombiniert zarte Aromen und cremige Konsistenz zu einer wahren Gaumenfreude. Die Artischocken verleihen dem Gericht Frische und Leichtigkeit, während die Tahin- und Miso-Sauce einen intensiven, cremigen Geschmack beisteuert. Abgerundet wird alles mit etwas frisch gehackter Petersilie und einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Für den Hafer: Hafer gut waschen, Verunreinigungen entfernen und etwa 3 Stunden in Wasser einweichen (Wasser etwa das Dreifache des Volumens der Körner).
In einem mit Deckel bedeckten Topf mit einer Prise Salz etwa 50 Minuten kochen: der Hafer sollte gar sein und das Wasser vollständig aufgenommen haben.
Für die Artischocken: Artischocken säubern, die äußeren harten Blätter entfernen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit der zerdrückten Knoblauchzehe und dem Olivenöl 2–3 Minuten anbraten. Mit einigen Esslöffeln Wasser ablöschen und garen, bis sie weich sind.
Pfanne vom Herd nehmen und eine Sauce hinzufügen, die zubereitet wurde, indem man Miso (ein kurz fermentiertes Sojaprodukt mit mildem Geschmack) und Tahin (eine Paste aus Sesamsamen) in etwas lauwarmem Wasser auflöst.
Zum Servieren alles über den Hafer geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mit etwas Olivenöl kalt beträufeln und servieren.
Pfanne
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Italy
| Energie (kcal) | 153,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,3 |
| davon Zucker (g) | 1,25 |
| Fette (g) | 5,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,88 |
| Proteine (g) | 6,86 |
| Ballaststoffe (g) | 6,5 |
| Verkauf (g) | 0,45 |
