Der gratinierte Stockfisch ist ein köstliches Fischgericht der italienischen Tradition. Der Stockfisch ist ein gesalzener Fisch, der in Milch weich gemacht wird, dann mit einer cremigen Sardellensauce gegart und mit geriebenem Käse überbacken wird. Das Ergebnis ist ein Gericht mit intensivem und unwiderstehlichem Geschmack. Perfekt als zweiter Gang für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsmittagessen.
Den Stockfisch abtropfen lassen und in recht große Stücke schneiden
Die Haut und die Gräten entfernen
In einer Auflaufform vier Esslöffel Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und die ganzen Knoblauchzehen darin anbraten
Den Stockfisch von beiden Seiten goldbraun anbraten, die Milch zugießen, salzen und mit einer Prise Pfeffer würzen
Die Auflaufform abdecken und in einen vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 2 Stunden stellen oder bis die Milch vollständig aufgesogen ist
In einem kleinen Topf die Sardellenfilets bei schwacher Hitze mit drei Esslöffeln Öl schmelzen lassen und die Sauce dann über den Stockfisch gießen
Mit gehackter Petersilie bestreuen und vorsichtig vermengen
Mit geriebenem Käse bestreuen, unter den Grill geben und wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat, herausnehmen und servieren
Passende Weine: Breganze Vespaiolo Superiore DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC
Pfanne
Sieb
Kochtopf
Backofen
Italy
| Energie (kcal) | 165,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,51 |
| davon Zucker (g) | 4,51 |
| Fette (g) | 9,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,43 |
| Proteine (g) | 16 |
| Ballaststoffe (g) | 0,09 |
| Verkauf (g) | 1,63 |
