Baccalà alla calabrese ist ein typisches Gericht aus der Region Kalabrien, zubereitet mit eingeweichtem Stockfisch und gewürzt mit einer köstlichen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Pinienkernen und Sultaninen. Entsteinte schwarze Oliven verleihen dem Gericht einen intensiven Geschmack. Schließlich wird es mit knusprigen Brotscheiben serviert.
Sellerie und grob geschnittene Zwiebeln andünsten; geschälte Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Den Stockfisch in Stücke geben und bei schwacher Hitze weitergaren.
Nach 20 Minuten Pinienkerne, Sultaninen und entsteinte schwarze Oliven hinzufügen.
Mit gerösteten Brotscheiben servieren.
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Italy, Calabria
| Energie (kcal) | 90,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,39 |
| davon Zucker (g) | 2,34 |
| Fette (g) | 3,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 12,69 |
| Ballaststoffe (g) | 0,93 |
| Verkauf (g) | 1,6 |
