Baccalà alla calabrese ist ein typisches Gericht aus der Region Kalabrien, zubereitet mit eingeweichtem Baccalà und gewürzt mit einer köstlichen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Pinienkernen und Sultaninen. Entkernte schwarze Oliven verleihen dem Gericht einen intensiven Geschmack. Schließlich wird es mit knusprigen Brotscheiben serviert.
Den grob geschnittenen Sellerie und die Zwiebel anbraten; die Tomaten hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen
Den in Stücke geschnittenen Baccalà hinzufügen und bei schwacher Hitze weitergaren
Nach 20 Minuten mit Pinienkernen, Sultaninen und Oliven abschließen
Mit gerösteten Brotscheiben servieren
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 90,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,39 |
| davon Zucker (g) | 2,34 |
| Fette (g) | 3,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 12,69 |
| Ballaststoffe (g) | 0,93 |
| Verkauf (g) | 1,6 |
