Baccalà Alla Genovese

Name: Baccalà Alla Genovese
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Eingeweichter Kabeljau; 4 Sardellenfilets; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Sellerie; 25 G Getrocknete Pilze; 5 Tomaten; 50 G Grüne Oliven; 20 G Pinienkerne; n.B. Mehl; n.B. Salz; n.B. Pfeffer

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Kategorie: Hauptspeisen

Der Baccalà alla Genovese ist ein schmackhaftes Hauptgericht, das typisch für die ligurische Küche ist. Der Kabeljau wird zusammen mit den typischen Zutaten der Region wie Zwiebel, Karotte, Sellerie, getrockneten Pilzen und Tomaten gekocht. Der zusätzliche Geschmack wird durch die Zugabe von grünen Oliven und Pinienkernen verliehen. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 60 Min.Kochen: 60 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Eingeweichter kabeljau800G
Sardellenfilets4
Olivenöl4Esslöffel
Zwiebel1
Karotte1
Sellerie1
Getrocknete pilze25G
Tomaten5
Grüne oliven50G
Pinienkerne20G
Mehln.B.
Salzn.B.
Pfeffern.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 6
Den Sellerie, die Karotte, die Zwiebel und die in lauwarmem Wasser eingeweichten Pilze hacken
SCHRITT 2 VON 6
Die Sardellenfilets in Stücke schneiden
SCHRITT 3 VON 6
Die Sardellen mit dem Öl auf das Feuer stellen und schmelzen lassen; dann das gehackte Gemüse hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten lassen
SCHRITT 4 VON 6
Die geschälten, entkernten und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen
SCHRITT 5 VON 6
Den Kabeljau in 8 Stücke schneiden, mehlieren und in die Sauce tauchen, dabei auch die entkernten Oliven und die Pinienkerne hinzufügen
SCHRITT 6 VON 6
Salzen, pfeffern und das Kochen für eine gute halbe Stunde fortsetzen, dabei bei Bedarf lauwarmes Wasser hinzufügen

Tipps

Pfanne
Messer
Schneidebrett

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Den Baccalà alla Genovese im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahren.

Herkunft

Italia, Liguria

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	112,26
Kohlenhydrate (g)	2,05
davon Zucker (g)	2,01
Fette (g)	4,69
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,72
Proteine (g)	15,21
Ballaststoffe (g)	0,82
Verkauf (g)	1,8

Proteine
15,21g·67%
Kohlenhydrate
2,05g·9%
Fette
4,69g·21%
Fasern
0,82g·4%