Baccalà Alla Vicentina

Name: Baccalà Alla Vicentina
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Eingeweichter Stockfisch; 200 G Zwiebel; 50 G Butter; 4 Entsalzte Sardellenfilets; 1 Handvoll Petersilie; 1 Zehe Knoblauch; n.B. Weißmehl; 75 Cl Milch; n.B. Olivenöl; n.B. Salz

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Kategorie: Hauptspeisen

Der Baccalà alla Vicentina ist ein typisches Gericht der Stadt Vicenza in Venetien. Sein Ursprung reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück und wird mit bereits eingeweichtem Stockfisch, Zwiebeln, Butter, Sardellen, Petersilie, Knoblauch, Mehl, Milch, Olivenöl und Salz zubereitet. Dieses köstliche Hauptgericht hat einen charakteristischen Geschmack dank der Verwendung von Stockfisch und Sardellen, die dem Gericht einen intensiven und kräftigen Geschmack verleihen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Endergebnis ist die Wartezeit definitiv wert. Dieses Gericht ist perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen, das man mit einem guten Glas Rotwein aus der Region genießen kann.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 90 Min.Kochen: 90 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Eingeweichter stockfisch800G
Zwiebel200G
Butter50G
Entsalzte sardellenfilets4
Petersilie1Handvoll
Knoblauch1Zehe
Weißmehln.B.
Milch75Cl
Olivenöln.B.
Salzn.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 3
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Butter und etwas Öl anschwitzen, die gereinigten, entgräteten und leicht bemehlten Fischstücke hinzufügen und anbraten.
SCHRITT 2 VON 3
Mit Milch bedecken und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
SCHRITT 3 VON 3
Etwa 3/4 der Garzeit einen Mix aus Knoblauch, Petersilie und Sardellen, verdünnt mit etwas Öl, hinzufügen.

Tipps

Pfanne
Antihaft-Pfanne
Holzlöffel

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Veneto

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

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Energie (kcal)	230,79
Kohlenhydrate (g)	4,39
davon Zucker (g)	4,39
Fette (g)	7,32
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3,7
Proteine (g)	36,98
Ballaststoffe (g)	0,29
Verkauf (g)	0,27

Proteine
36,98g·76%
Kohlenhydrate
4,39g·9%
Fette
7,32g·15%
Fasern
0,29g·1%