Der Baccalà alla vicentina ist ein typisches Gericht der Stadt Vicenza in Venetien. Sein Ursprung reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück und wird mit bereits eingeweichtem Stockfisch, Zwiebeln, Butter, Sardellen, Petersilie, Knoblauch, Mehl, Milch, Olivenöl und Salz zubereitet. Dieses köstliche Hauptgericht hat einen charakteristischen Geschmack dank der Verwendung von Stockfisch und Sardellen, die dem Gericht einen intensiven und kräftigen Geschmack verleihen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Endergebnis ist die Wartezeit definitiv wert. Dieses Gericht ist perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen, das man mit einem guten Glas Rotwein aus der Region genießen kann.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Butter und etwas Öl anschwitzen, die gereinigten, entgräteten und leicht bemehlten Fischstücke hinzufügen und anbraten.
Mit Milch bedecken und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
Etwa 3/4 der Garzeit einen Mix aus Knoblauch, Petersilie und Sardellen hinzufügen, der mit etwas Öl verdünnt wurde.
Pfanne
Antihaft-Pfanne
Holzlöffel
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 230,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,39 |
| davon Zucker (g) | 4,39 |
| Fette (g) | 7,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,7 |
| Proteine (g) | 36,98 |
| Ballaststoffe (g) | 0,29 |
| Verkauf (g) | 0,27 |
