Der Baccalà Brandato Alla Ligure ist ein schmackhaftes Hauptgericht aus Ligurien. Es wird mit Baccalà, Kartoffeln, weißer Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Taggiasca-Oliven, Zitrone, hausgemachtem Brot und extra-nativem Olivenöl zubereitet. Der Baccalà wird gekocht und dann zusammen mit den Kartoffeln püriert, wodurch eine weiche und schmackhafte Creme entsteht. Er wird mit weißer Zwiebel, Petersilie und Knoblauch angereichert, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen. Die Taggiasca-Oliven und der Zitronensaft verleihen dem Gericht Frische, während das geröstete hausgemachte Brot eine angenehme Knusprigkeit bietet. Schließlich rundet das extra-native Olivenöl das Gericht ab und verleiht ihm einen reichen und authentischen Geschmack.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
Den Baccalà mit den Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und der Zwiebel ohne Salz kochen
Petersilie mit Knoblauch und Oliven separat hacken
Die Mischung in eine Schüssel geben, Zitronensaft und extra-natives Olivenöl hinzufügen
Die Brotscheibe 2 Minuten im Ofen rösten
Den Baccalà mit den Kartoffeln in einem Tontopf zerdrücken, die zuvor erhaltene Mischung hinzufügen und dann den Topf mit dem Baccalà kräftig schütteln (brandare)
Mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren
Topf
Mixer
Pfanne
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 136,18 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,05 |
| davon Zucker (g) | 1,76 |
| Fette (g) | 6,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,88 |
| Proteine (g) | 12,45 |
| Ballaststoffe (g) | 1,06 |
| Verkauf (g) | 1,83 |
